Carne de pavo tipo estofado con patatas guisadas.

Esta es una pretensión de estofado con patatas guisadas (a mi manera), pero que está: ¡increíble!

Ingredientes (Para unas 4 personas o así)

1 kg. de carne de pavo cortada en trocitos para guisar.
1 patata grande
1 zanahoria
1 cebolla
1 tomate
2 ajos
Aceite de oliva
1 brick pequeño de vino blanco
1 cucharadita de maizena
Laurel
Orégano
Tomillo
Sal
Cúrcuma
2 clavos de especias, 3 ó 4 granos de pimienta negra.
1 bote de macedonia de verduras cocidas (patata, zanahoria, guisantes y judías verdes)

Preparación:

1. En la olla exprés añadimos un dedito de aceite (que cubra el fondo), y cuando esté calentito añadimos el ajo, después la cebolla picadita, y posteriormente el tomate rallado.
2. Agregamos la carne y sofreímos hasta que cambie de color.
3. Echamos la patata cortada en trozos y la zanahoria.
4. Vertemos el vino blanco.
5. Añadimos: sal, pimienta, los clavos, el tomillo, la cúrcuma, el orégano y la hoja de laurel. Dejamos que hierva un poco y que se evapore el alcohol del vino.
6. Cubrimos con agua, echamos la maizena, removemos bien y ponemos la tapa de la olla. Cuando empiece a salir el vapor, dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos.
7. Cuando esté todo listo, escurrimos el bote de verduras y lo enjuagamos del líquido que trae, lo volcamos en la olla, y ¡a comer!

La carne de pavo queda muy blandita y está de rechupete.

Merluza a la gallega

Esta receta la hice anoche para cenar y fue un gran éxito... para repetir. Es del libro Cocina Sana y natural de Thermomix. (Unas 6 personas)

Ingredientes para el Varoma:
-6 u 8 centros de merluza congelada.

Ingredientes para el Vaso:
800 grs. de patatas peladas en trozos grandecitos para que no se desmoronen.
400 ml. de agua.
2 pastillas de caldo de pescado o sal.
1 hoja de laurel.
100 grs. de cebolla partida en cuatro trozos.
100 grs. de guisantes congelados.
Unas hojas de perejil.
1 pimiento verde cortado en tiritas (esto me lo he inventado yo).

Para la ajada:
100 ml. de aceite de oliva virgen
40 grs, de ajos fileteados
2 cucharaditas de pimentón.

Preparación:

1. Ponga la mariposa en las cuchillas y eche los ingredientes del vaso menos los guisantes. Programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
2. Cuando acabe, añada los guisantes,  y ponga sobre la tapadera el recipiente varoma, pinte la superficie con aceite, coloque el pescado y añada un poco de sal y tape correctamente el varoma. Programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 (dependerá un poco de la cantidad y grosor del pescado).
3. Acabado el tiempo, retire el varoma, Eche el contenido del vaso en una fuente de servir y coloque encima el pescado. Reserve.
4. Ponga en el vaso el aceite para la ajada y programe 3 minutos, varoma, velocidad 2. Seguidamente, añada los ajos fileteados y programe otros 3 minutos a la misma temperatura y velocidad 1 1/2.
5. Por último, añada el pimentón, mezcle 10 segundos velocidad 2, y vierta sobre las patatas y el pescado. Servir de inmediato.

Delicioso!!

Cous Cous con pollo y verduras

Esta receta me la enseñó mi suegra Ana Duque, a la cual admiro pues, entre otras cosas, es una excelente cocinera. Yo la he cambiado un poco, pues ella me la enseñó comprando cous cous al natural y añadiéndole las especias. Yo la hago con un cous cous que viene especiado y que está muy bueno.

 

 

Ingredientes para cuatro personas (aproximadamente):

1 zanahoria
1/2 cebolla
1 calabacín pequeño
1 tomate maduro
1 sobre de cous cous especiado (ver foto)
1/2 cucharada de mantequilla y 1/2 de aceite
1 pechuga de pollo cortada en trocitos pequeñitos.
1 bote pequeño de garbanzos cocidos


Preparación:

1. Cortar en cuadritos pequeñitos la cebolla, la zanahoria y el calabacín.
2. Poner a calentar en una sartén la mantequilla y el aceite.
3. Pochar a fuego lento la verdura cortada.
4. Rallar el tomate y añadirlo a verdura mientras se va pochando.
5. Cuando se haya absorbido el tomate, añadir el pollo y cocinar suavemente.
6. Enjuagar los garbanzos del agua que viene en el bote y añadir a la sartén cuando esté el pollo hecho.
7. Preparar el cous cous como viene indicado en el paquete (añadiendo agua hirviendo y dejándolo reposar).
8. Añadir el cous cous a la sartén cuando haya absorbido el agua y remover muy bien todo junto.

Es una receta muy sana, a mi hijo de 2 años le encanta. Espero que las fotos os sirvan de inspiración.

Arroz a la mexicana

Esta es una receta "extraña", pero me gusta mucho. La hice una vez y nos encantó la mezcla de sabores. Es del libro "La gran cocina paso a paso, de ediciones Rueda".

Ingredientes para 4 personas:

250 grs. de arroz
100 grs. de guisantes
2 aguacates
1 cebolla pequeña
2 chorizos
2 huevos
100 grs. de mantequilla
6 cucharadas de tomate tamizado.
2 tazas de caldo
Perejil
Sal
Si os gusta (y esto es invención mía), podéis ponerle azafrán, colorante o cúrcuma (potente anticancerígeno), para que tenga un bonito color amarillo.

Preparación:

 

1. Poner el arroz a remojo en agua caliente durante 15 minutos.
2. Cocer los huevos y los guisantes, picar el perejil muy fino, pelar y triturar la cebolla, tamizarla y reservar su jugo.
3. Lavar el arroz en agua fría y escurrirlo.
4. Calentar la mantequilla en una cazuela y freir los chorizos; retirarlos y dorar el arroz en la misma mantequilla.
5. Escurrir la mantequilla del arroz y añadir enseguida el tomate tamizado y un poquito del jugo de cebolla, cocer durante unos minutos a fuego moderado.
6. Agregar 1 taza de agua y los guisantes hervidos; salar y dejar hervir hasta que se consuma el líquido.
7. Calentar el caldo y añadirlo al arroz; añadir el colorante (opcional), mover y  tapar la cacerola; dejar cocer a fuego suave hasta que se consuma el líquido.
8. Cortar finos los chorizos, cortar en tiritas el aguacate y en rodajas finas los huevos cocidos.
9. Servir en platos hondos y poner sobre el arroz los trocitos de chorizo, las tiritas de aguacate y las rodajas de huevo.

Es un plato consistente, pero también sorprendente!!! Ya me contaréis.

Pollo Kentucky

Esta receta la cogí de un video de youtube y está buenísima, aunque he de reconocer que resulta un poco pesada para estómagos delicados.

 

 

 

Ingredientes:

3 pechugas de pollo, o un pollo troceado, o pollo en tiras,... como queráis.
Aceite para freir.

Marinado:

300 grs de tempura para rebozar con agua
2 cucharaditas de pimentón dulce
1/2 cdta cayena molida
1 cdta de ajo en polvo
1 cdta de cebolla molida
1 cdta de curry
1/2 cdta de estragón
1/2 cdta de eneldo
1/2cdta de tomillo.
Sal, pimienta y agua fría.

Rebozado:

200 grs de tempura para rebozar con agua
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca cayena molida
1/2 cdta de ajo en polvo
1/2 cdta de curry
1/2 cdta de eneldo
1/2 cdta de tomillo
1 cdta sal.

Preparación:

Preparar el marinado en un bowl (debe quedar como para hacer crepés, muy líquido), y añadir el pollo. Dejar reposar como mínimo una hora para que coja sabor.
A continuación prepara la mezcla del rebozado. Poner en una sartén el aceite a calentar, y mientras tanto, ir rebozando el pollo marinado. Freír  y ¡A disfrutar del sabor americano sin salir de casa!

Judías pintas con arroz

Esta es una receta familiar que hoy he hecho por primera vez y me han salido de escándalo. Es una mezcla entre lo que he ido recopilando entre varios familiares.

Ingredientes:

Judías pintas (unos 100 grs. por persona)
Media cebolla
2 ajos
1 tomate maduro pelado
1 hoja de laurel
1 puñadito de arroz por persona
Aceite, sal y pimentón dulce (1 cucharadita rasa)
Chorizo, morcilla o panceta ahumada si nos gusta.
Agua

Preparación en olla expréss:

1:Poner en remojo la noche anterior las judías.

2: Lavar las judias a la mañana siguiente del agua de remojo y cubrir unos 3 dedos por encima con agua nueva y poner a hervir. Cuando rompa el hervor, parar el fuego y tirar el agua. Añadir agua nueva fría para que no se rompan las judías y poner nuevamente a hervir con un chorrito de aceite, sal y pimentón.

3: Mientras, triturar el tomate, la cebolla y los ajos y añadir al guiso.

4: Poner en un cazo aparte a cocer el chorizo, la morcilla o la panceta para que suelte la grasa, y añadir al final cuando ya estén hechos.

5: Cuando empiece a hervir el agua de la olla, ponerle la tapa y cocer unos 12 minutos. Pasado este tiempo, retirar del fuego, quitar la tapa, añadir el arroz, y cocer durante unos 13 minutos o hasta que esté todo en su punto, añadir el embutido, rectificar de sal, y ¡a comer!!!

 

Debemos comer a menudo legumbres, pues nos aportan: proteínas, azúcares lentos, fibras solubles, insolubles, minerales, vitaminas y oligosacáridos.

Bocadillos Baviera

Esta receta me la inventé un día y nos encantó, permite muchas variantes, y es perfecta para una cena informal.

Ingredientes:

1 pan blandito, tipo mollete, por persona.
Cebolletas
1 Tomate madurito
Mozarella fresca en bola.
Lacón o jamón ahumado/york, pavo o lo que nos guste.
Crema de queso con nueces (yo lo compro en Dia), pero puede servir queso tipo philadelphia, o de queso azul, o con salmón, finas hierbas, etc.
Sal y orégano.

Preparación:

 

En un plato apto para microondas pongo una capita de lacón, otra de mozarella cortada en capas finas, encima pongo el tomate loncheado sin piel, y la cebolleta cortada finita, y lo aliño con un poco de sal y orégano. Calentar en el microondas 3 ó 4 minutos hasta que se deshaga un poco la mozarella.

Mientras, calentar el pan en la tostadora (abierto como para bocadillos) y untar con la crema de queso con nueces. Cuando esté listo lo calentado en el micro, lo colocamos encima del pan cuidadosamente y cubrir con la otra parte del pan. 

 

¡Está delicioso!!!!

Crema de coliflor y queso

Esta es una receta que me sirve para comer coliflor, pues tiene muchas propiedades y sólo me gusta tomarla en crema, pues la textura no me resulta agradable. Es de la revista Semana, de un especial: "cocina contra reloj".

Ingredientes:

1/2 kg de coliflor (yo uso la que viene congelada en trocitos)
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 y 1/2 l. de caldo de verduras o 1 pastilla de caldo.
75 grs. de queso emmental rallado (ó 3 tranchettes, o queso rallado normal)

Preparación:

 

1. Calentar el aceite y freir los ajos, la cebolla y encima las pellas de coliflor.

2. Cubrir con el caldo y cocer unos 20 minutos.

3. Agregar el queso, mezclar y dejar que se funda.

4. Triturar y colar para que se quede una crema lisa y homogénea.

5. Rectificar de sal. Se puede decorar con cebollino espolvoreado y un chorrito de aceite de oliva virgen.

 

La coliflor es rica en fibra, minerales (potasio y fósforo), ácido fólico y vitamina c, además de antioxidante, detoxificante y anticancerígena. Aunque debo señalar que es rica en purinas, por lo que debe limitarse su uso en personas con ácido úrico.

Pastel de Zanahoria

Esta es una receta que probé hace tiempo y que me encantó. Aún no la he hecho pues no tengo horno, pero si alguien la hace ¡Que me avise y me cuente!. Es del coleccionable "Pastelería creativa".

Ingredientes:

225 grs. de mantequilla reblandecida
225 grs. de azúcar moreno
4 huevos, con las claras separadas de las yemas
1 naranja: el zumo y la ralladura
175 grs. de harina integral
2 cucharaditas de levadura
1 pizca de sal
2 cucharaditas de canela
50 grs. de almendras molidas
110 grs. de nueces picadas
350 grs. de zanahorias rallada.

Utensilios:

Molde redondo de 20 cm y papel de hornear
Rallador y cuchillo afilado
Dos bowls, una batidora eléctrica y cucharas.
Colador para tamizar
Batidor de varillas.

Preparación:

1: Precalentar el horno a 180º/4. Engrasar y forrar el molde redondo de 20 cm con papel de hornear.

2: Batir la mantequilla y el azúcar en un bowl hasta que se forme una mezcla cremosa y esponjosa.

3: Añadir las yemas de los huevos a la masa anterior; incorporar y mezclar la ralladura de la naranja y el zumo.

4: Tamizar: la harina, la levadura, la sal y la canela, y añadirlo todo a la mezcla. Incorporar las almendras y las nueces picadas. Mezclar suavemente.

5: En un bowl aparte, batir las claras a punto de nieve y a continuación añadirlas a la mezcla.

6: Agregar la zanahoria rallada y remover hasta que todo esté bien mezclado. Verterlo en el molde.

7: Hacer un pequeño agujero en el centro de la masa y hornear 75-90 minutos hasta que quede dorado y firme. Dejar templar unos minutos, desmoldarlo y colocarlo en una rejilla hasta que se enfríe completamente.

Si queremos podemos hacerle una cobertura de queso para untar:

Ingredientes:

125 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
50 grs de azúcar glass
250 grs de queso para untar.

Preparación del glaseado:

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso, pálido y esponjoso. A continuación añadir el queso y mezclarlo bien. Colocar en la nevera 20 minutos y extender la grema generosamente por toda la superficie. (Podemos añadir un toque ácido añadiendo a la mezcla un poco de ralladura de naranja).

Cazuela de jibia con almendras

Aquí os dejo una receta para Thermomix. Es de la revista "Los Menús de Mari Cruz", de la cual os dejaré varias recetas pues es muy completa y ofrece menús planificados por meses.

Ingredientes: Para 4 personas.

250 grs de jibia limpia troceada
1 patata grande
50 grs de fideos medianos
50 grs de almendras
1/2 cubilete de aceite
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cubilete de tomate triturado
1 pastilla de caldo de pescado
1 cucharada de orégano
1 guindilla (opcional)
1 cubilete de vino blanco
1 pizca de azafrán o colorante amarillo
Sal y pimienta
Perejil picado

Preparación:

1: Picar la cebolla y los ajos pulsando el turbo 3 veces. Añadir el aceite, las almendras y programar 10 minutos, varoma, velocidad 1. Añadir el tomate y programar 5 minutos, varoma, velocidad 1.

2: Añadir el vino, la pastilla de caldo y tritura 30 segundos a velocidad 4 para triturar las almendras. Después, incorporar la jibia, las patatas, el orégano, el azafrán y la guindilla (opcional), cubrir de agua y programar 15 minutos, varoma, velocidad 1.

3: Por último añadir los fideos, sazonar y programar 5 minutos, varoma, velocidad 1. Se sirve calentito con un poco de perejil picado por encima...

¡A disfrutar!!!

Tarta de calabacines al queso

Esta es una receta para preparar en el microondas. Es del libro "Cocina con microondas para principiantes, de Academia de la Cocina Española". Puede que cocinar en el microondas no sea lo más sano del mundo, pero en más de una ocasión nos ahorra un montón de tiempo. Además, es una buena forma de comer verdura.

Ingredientes: (2 personas)

500 grs de calabacines
1 cebolla
2 huevos
 4 cucharadas de margarina
50 gramos de queso rallado,
Salsa picante (tipo tabasco)
Bacon en taquitos
Aceite
Sal y pimienta

Preparación:

 

Poner en un recipiente apto para microondas la margarina y la cebolla picada muy finita, cubrir con film transparente y meter en el microondas, 5 minutos al 100 % de potencia.

Pasado este tiempo, removerlo bien y poner 2 minutos más a la misma potencia.

Agregar los calabacines limpios y en rodajitas de 1 cm de grosor, revolviendo con una cuchara de madera para rehogarlos bien.

Volver a tapar con film transparente y cocinar 10 minutos al 100 % de potencia.

Entre tanto, freir el bacon.



En un cuenco batir los huevos, añadir el queso unas gotitas de picante (opcional), sal y pimienta al gusto y continuar batiendo hasta que esté todo bien mezclado.

Una vez que los calabacines estén bien mezclados, verter los huevos con la mezcla anterior sobre ellos y mezclarlo todo bien durante 4 minutos al 100% de potencia. Servir caliente con el bacon  frito por encima.

 

Está bueníiiiisssiimmo!!

Aguacates rellenos de queso Mascarpone y jamón braseado

Esta es una receta de un librito que me dieron de propaganda y se llama: 25 años de ahorro en tu cocina, de Fairy. Sirve como entrante o de primer plato. Está delicioso.

Ingredientes para 4 personas (o 2 si queréis uno cada uno):

1 tarrina de queso Mascarpone de 250 grs. (o un brick de 200 ml de nata líquida)
200 grs. de jamón braseado (o jamón York) en tiritas o cuadraditos.
1 ramita de albahaca (opcional, si os gusta).
2 aguacates en su punto (que no estén verdes)
1 cebolleta
Sal.

Preparación:

 

Cortar los aguacates por la mitad a lo largo y quitarles el hueso. Vaciamos la pulpa con ayuda de una cuchara y la echamos en un cuenco. A éste le añadimos el queso, la cebolleta picada muy fina, la albahaca y un poco de sal al gusto.

Rellenamos los aguacates con la crema de queso y añadimos por encima el jamón. Poniendo encima una hojita de albahaca para decorar.  Delicious!!!!!!!

Tortellinis con queso y vino dulce

Esta es una receta que me inventé y que nos encanta, aprovecho para hacerla el fin de semana y así podemos disfrutarla los tres.

Ingredientes:

1 paquete de tortellini relleno de carne (creo que es de 250grs).

1 paquete de queso fresco de untar (tipo philadelphia)

1 paquetito de los pequeños de nata vegetal (lo venden en el Merca en la sección de natas)

1 paquetito de bacon de los que vienen cortados

1 Ajo

1/2 Cebolla
Vino dulce
Sal y pimienta.

Preparación:

 

Poner una cacerola con agua a hervir, y cuando empiece, añadir los tortellinis y cocinar según indique el paquete en las instrucciones.

En una sartén añadir un poco de aceite, calentar un poco y añadir el ajo y después la cebolla. Cuando ya estén blanditos (ojo, no poner muy fuerte el fuego que se quema) añadir el bacon y dorar otro poquito. Cuando ya esté listo, se añade el queso y la nata y se remueve muy bien, se salpimenta y se añade un chorreón de vino dulce. Se remueve muy bien y se deja a fuego flojo. Cuando ya esté cocida la pasta, se escurre y se aclara y se vuelve a poner en la cacerola. Se añade por encima la salsa y... ¡a comer!!!

Risotto al limón

Esta es una receta que descubrí hace tiempo. Es muy socorrida, pues no requiere unos ingredientes muy complicados y está deliciosa. Es del libro "Cocinas del Mundo: Italia", de biblioteca Metropoli.

Ingredientes: (4 personas)

250 grs de arrroz
500 ml de caldo vegetal o de pollo.
50 ml de vino blanco
40 ml de aceite de oliva
40 g de yema de huevo
40 g de parmesano rallado
El zumo de 1 limón
1 cebolla
sal y pimienta.

Preparación:

 

Saltear el arroz en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta tostarlo ligeramente, añadir la cebolla muy picadita y saltear unos minutos más. Bajamos el fuego y añadimos el vino blanco. Cuando se haya evaporado el alcohol del vino, se agrega el caldo poco a poco y se dejar hervir el arroz unos quince o veinte minutos hasta que esté hecho. En este punto, se agrega la mantequilla, se aparta la sartén del fuego y se incorporan el zumo de limón y la yema de huevo, se mezcla todo bien removiéndolo enérgicamente. El el último momento se añade el parmesano rallado.

 

Nota: el secreto de un buen risotto es regar de forma continuada el arroz con el caldo. En cuanto el arroz se queda seco, hay que añadir un poco más de líquido, el justo para cubrirlo.

 

¡A disfrutar!

Provolone con tomate

El otro día fuimos a un restaurante italiano invitados por nuestros amigos Ana y Jose y pedimos  queso provolone. Nos encantó y decidí intentar hacerlo en casa. Es muy fácil y se prepara en pocos minutos.

Ingredientes:

Queso provolone
Tomate frito
Una cucharadita de aceite.
Sal, pimienta y orégano.

Preparación:

En un plato poner una cucharada de tomate frito con sal, pimienta y orégano.

La loncha de provolone es bastante gorda, así que yo la partí por la mitad y obtuve dos. Poner una de ellas en una sartén caliente con un poco de aceite extendido con un papel de la cocina. Darle varias vueltas para evitar que se pegue y cuando empiece a estar blandito por todas parles sacarlo rápido y ponerlo encima del tomate del plato. Volver a añadir tomate encima del queso , y poner la otra loncha de provolone en la sartén. Cuando ya esté hecha, ponerla encima de las capas anteriores y espolvorear con orégano.

Comerlo con pan muy calentito.. está delicioso y puede servir como acompañamiento a una ensalada, o algo ligero.

Cerdo agridulce

Esta es una receta que preparé el otro día para cenar y que nos encantó. La encontré en el libro "Comida china rápida y fácil",  de Edimat libros, aunque yo la he adaptado a mis gustos.

Ingredientes:

-1/2 kg. de filetes de cinta de lomo de cerdo.
-2 cucharadas de harina.
-3 cucharadas de aceite.
-1 cebolla picada.
-1 pimiento verde sin semillas y cortado en tiras.
-1 zanahoria cortada en tiras muy finitas.
-1 latita de brotes de soja (como los de ensalada).
-1 cucharada de vinagre de vino blanco.
-1 cucharada de azúcar moreno. (Es importante que sea azúcar moreno).
-2 cucharaditas de puré de tomate.
-2 cucharadas de salsa de soja.
-1/2 taza de agua.
-Sal y pimienta negra molida.

Preparación:

1: Cortar en tiras finas los filetes.
2: En un bowl echar la harina, la sal y la pimienta, y rebozar los filetes en la mezcla obtenida.
3: Calentar un wok o sartén y luego añadir el aceite. Freir los filetes a fuego medio hasta que estén doraditos, retirarlos y ponerlos en un plato encima de un plato con papel absorbente de cocina.
4: Añadir la cebolla al aceite restante del wok y cocinar unos 3 minutos.
5: Añadir el pimiento y las zanahorias y freir durante 6-8 minutos o hasta que estén hechos.
6:Volver a poner en la sartén o wok los filetes y los brotes de soja.
7: Añadir el vinagre, el azúcar, el puré de tomate, la salsa de soja, el agua y hervir a fuego lento 2 ó 3 minutos.
8: Volver a condimentar si es necesario y servir inmediatamente.

¡¡Una forma de comer cocina china con total confianza y sin salir de casa!!