Carrillada con salsa de verduras

Esta receta me la dió mi amiga Elena, ella la hizo un día y nos encantó... así que se la tenía que pedir para añadirla al repertorio, je, je.

Ingredientes:

-. Un paquete de carrillada de los que vienen en el Merca* (creo que trae un poco más de medio kilo)
-. Un tomate
-. Un ajo
-. Una cebolla
-. Dos ó tres patatas cortadas en trozos medianitos (según la cantidad que queramos de guarnición)
-. Un puerro (esto me lo he inventado yo)
-. Medio pimiento rojo
-. Medio pimiento verde
-. Dos zanahorias (también añadidas por mi)
-. Un vasito de vino blanco
-. Un brick pequeño (210 grs. de tomate frito en aceite de oliva)
-. Aceite de oliva
-. Sal, pimienta y orégano.

Preparación:

1 En una sartén, asamos el ajo, la cebolla, el puerro troceado, los pimientos troceados, y el tomate troceado sin pelar a fuego muy lento y tapado.
2 Mientras, troceamos y limpiamos la  carne. Añadimos a la olla exprés como mínimo un dedo de aceite y cuando esté calentito le añadimos la carne para saltearla un poco. Cuando ya está doradita por los dos lados la apartamos del fuego y retiramos el exceso de aceite.
3 Echamos el vino a la olla con un poquito de orégano y removemos, y seguidamente añadimos el tomate frito.
4 Retiramos de la sartén las verduras asadas y las volcamos en la olla (retirando la piel del tomate que saldrá muy fácilmente)
5 Añadimos también las patatas troceadas y las zanahorias, un poco de sal y pimienta, y tapamos, dejándolo en el fuego unos 25 minutos.
6 Pasado este tiempo, sacamos la carne y las patatas y batimos la salsa de verduras que queda en la olla, volvemos a juntarlo todo, asegurándonos de que la carne y las patatas están tiernecitas... y ya está listo.

Como veis es bastante sencilla, y la verdad está buenísima. Sobra mucha salsita que podéis aprovechar para otra carne hecha a la plancha, o para pasta cocida... ya como queráis.

Fusilli con salsa de nata y langostinos

Esta receta me la he inventado esta mañana y la verdad es que me ha sorprendido cuando la he probado... ¡está de escándalo!. Así que la voy a publicar para que no se me olvide.

Ingredientes (para 4 personas aproximadamente):

-. 400 grs. de fusilli (o macarrones, lacitos, etc)
-. Un brick de nata para cocinar (de medio kilo)
-. Un brick de tomate frito de los pequeños (210 grs)
-. Un poco menos de medio vaso de manzanilla la Guita
-. Aceite de girasol
-. Una cebolla fresca medianita
-. Un diente de ajo
-. 8 bocas de mar
-. 250 grs. de langostinos cocidos
-. Laurel
-. Sal
-. Pimienta
-. Media cucharadita de pimentón de la Vera dulce


Preparación:

1 En una sartén con un poco de aceite hacemos un sofrito añadiendo primero el ajito, y después la cebolla cortada finita.( A fuego lentito).
2 En una cacerola ponemos el agua de la pasta a hervir, y cuando esté se la añadimos con dos hojas de laurel y un poco de sal.
3 Cuando la cebolla ya está transparente añadimos la manzanilla, y posteriormente las bocas de mar enteras y los langostinos cocidos enteros también. Lo dejamos que coja calorcito y sabor.
4 En el bote de la batidora echamos el brick de nata, y de la sartén sacamos y le añadimos a la nata 4 bocas de mar y dos langostinos, (el resto lo apartamos y troceamos). Lo batimos todo muy bien. Posteriormente lo volcamos en la sartén junto con las bocas de mar y los langostinos que habíamos reservado.
5 Encima de la nata echamos el tomate frito, la sal, la pimienta y el poquito de pimentón, y dejamos a fuego muy lento hasta que coja un poco de calor y consistencia.
6 Cuando la pasta ya esté cocida retiramos el laurel y escurrimos el agua de la cacerola.
7 Añadimos la salsita por encima....y ya está...mezclarlo bien, añadir quesito rallado si os gusta.. y a disfrutar se ha dicho!

Roti de lomo con salsa de verduras

Voy a comenzar el año subiendo la receta que hice anoche para Nochevieja. Me la dio mi tío Ángel y como nos encantó no quiero que se me olvide. Fue un éxito total, y la verdad es que es facilísima.

Ingredientes: (para unas 6 personas)

-Un roti de lomo de cerdo marinado, de un kg y cuarto aprox. (yo lo compré en Mercad*) de los que vienen envasados al vacío, pero también se puede hacer con uno sin marinar
-Aceite de oliva
-Tres zanahorias
-Un puerro
-2 cebollas
-Una hojita de laurel
-Medio vaso de vino blanco
-Sal al gusto.

Preparación:

Se echa un poco de aceite en la olla exprés y cuando esté caliente se pone la carne para que se dore un poco.
A continuación se añaden las verduras en trozos no muy pequeños, se rehoga un poquito y se añade el vino blanco y la sal.
Agregar agua hasta la mitad o un poco más y cuando empiece a hervir poner la tapa y dejar que cueza como media hora así.
Abrimos la tapa y le damos la vuelta a la carne, dejándolo otra media hora más o menos (dependerá de la cantidad de carne), lo dejaremos hasta que esté tierna.
Para hacer la salsa sacamos la carne de la olla y batimos todo lo que queda (las verduras con el agua), que se convertirá en una salsita entre marrón y naranja buenísima, rectificamos de sal.
Seguidamente lo ponemos todo en una fuente que podamos meter después en el horno. Dejamos enfriar (para cortarlo en rodajas y que no se deshaga la carne).
Un rato antes de consumirlo encendemos el horno suave, cortamos la carne y mezclamos bien con la salsa. Lo dejamos calentar todo en el horno y servimos. A esta receta le acompaña bien un poco de arroz, así que... a disfrutarla!!

Pastel Nórdico

Esta receta me la he inventado completamente.... y a mi marido le encanta!. Está más buena de un día para otro, pues el pan queda más empapadito y tiernecito.

Ingredientes:

 

• Paquete de pan de molde pequeño (sin corteza) o del normal y se le quita la corteza (éste es más tierno)
• 1 paquete de salmón ahumado
• 12 bocas de mar
• 2 botes de salsa tártara
• Algo para decorar... pimiento morrón, aceitunas, anchoas, pepinillos.... etc.

Preparación:

 

1. Meter en la trituradora el salmón, las bocas de mar y salsa tártara al gusto

 

 

Poner en un molde tipo plum cake una base de pan de molde, cubrirlo con salsa tártara (extendiéndola con una cucharita).

 

Aplicar una capa consistente del preparado de salmón, salsa y bocas de mar.

 

Cubrir con otra capa de pan de molde y repetir los pasos 2 y 3.

 

Seguir estos pasos dando la altura que deseemos (con 3 ó 4 capas está bien), terminando con pan cubierto de salsa tártara.

Decorar al gusto  (como veis la decoración no es lo mio, je, je) (y la fotografía tampoco)

Bizcocho de yogur

Hola!!

¿Se nota que tengo horno nuevo, no?

Esta receta es la de yogur de toda la vida pero modificada a mi manera, como suelo hacer, pues me gusta probar cosas nuevas!

Ingredientes

• 3 Huevos grandes (con las claras separadas de las yemas)
• 1 yogur de vainilla o de limón (normalmente se le echa natural)
• 1 medida (del vasito de yogur) de aceite de oliva suave o de girasol del que pone que se absorbe menos aceite (de Koipesol)
• 2 medidas de yogur, de azúcar blanquilla
• 3 medidas de yogur, de harina (aunque yo lo he hecho con 2 de harina y una de maicena)
• 1 sobre de levadura en polvo bien deshecha (le he echado dos cucharadas y me hubiera gustado que subiese un poco más)
• Ralladura de un limón.
• Azúcar avainillada (1 sobrecito)

Preparación:

 

1. Precalentar el horno arriba y abajo a 170º
2. Engrasar el molde con aceite
3. En un bol añadir:

´- El yogur, el azúcar (2), el azúcar avainillada y el aceite (1); mezclar bien.

 - Las 3 yemas de huevo y la ralladura de limón. Remover.

 - La harina (3) y la levadura.

 

   4. Montar las claras de huevo y añadirlas al bol suavemente.

   5. Meter en el horno 35/40 minutos hasta que esté hecho (no abrir el horno hasta los últimos minutos). Para comprobar si se ha cocido bien pinchar con un palito de brocheta hasta que salga limpio.

  6. Dejar enfriar y desmoldar.

  7. Decorar al gusto.

 

 

Bueno, ya no se me olvida ni la tengo que volver a buscar, jiji. La verdad es que da gusto poder hacer en casa los desayunos y meriendas.... apartando de nuestra vida todos los aceites hidrogenados tan dañinos para el organismo.

 

 

 

Bizcocho de naranja

Esta receta es del libro Thermomix Un nuevo Amanecer, aunque la he modificado un poco para que sea menos calórica (cambiando la mantequilla por aceite de girasol y quitando un poco de azúcar).

Ingredientes:

• 220 grs de azúcar
• Un sobre de azúcar avainillado
• 3 huevos (usaremos 3 yemas y 1 clara)
• 100 grs de aceite de girasol koipesol (del nuevo que pone que absorbe un 20% menos de aceite)
• Una naranja entera pelada (a ser posible de zumo) y sin lo amarillo partida en trozos
• Un yogur de limón
• 220 grs de harina especial para bizcochos
• 1/2 sobre de levadura química (de la que venden en Mercadona)
• Un pellizco de sal

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 grados (calentando arriba y abajo, a media altura).
2. Poner en el vaso el azúcar, la naranja, las dos yemas y el huevo entero. Tapar, cerrar y programar un minuto, temperatura 50º, velocidad 4.
3. Añadir el aceite y el yogur,  y mezclar a velocidad 4 unos 10 segundos.
4. Incorporar la harina, la levadura y la sal, mezclar a velocidad 5 durante 6 segundos.
5. Forrar por dentro un molde alargado tipo plum-cake con papel vegetal y que sobresalga uno o dos centimetros por arriba.
6. Verter la mezcla (no debe sobrepasar más de la mitad del molde).
7. Espolvorear la superficie con azúcar en grano para formar costra
8. Hornear 30 minutos o hasta que esté hecho (comprobar con un palito de brocheta).

Es ideal para desayunar o merendar... está buenísimo!

Galletas de azúcar

Las galletas de azúcar son muy parecidas a las típicas galletas danesas. Esta receta la he cogido del coleccionable Pastelería Creativa.

Ingredientes:

125 grs. de mantequilla (tiene que estar fuera de la nevera para poderla trabajar)
125 grs. de azúcar glass
1 huevo mediano
1 cucharadita de azúcar avainillado
250 grs. de harina

Preparación:

Yo la hice en la thermomix a velocidad espiga unos dos o tres minutos, pero os indico tal y como viene y la adaptáis como queráis.

• En un bol, mezclar la mantequilla con el azúcar glass hasta que quede una masa ligera y cremosa.
• -Añadir el huevo y el azúcar avainillado.
• Añadir la mitad de la harina y mezclar; añadir el resto de la harina y volver a mezclar.
• Hacer una masa suave, envolverla con film transparente y dejarla reposar en la nevera media hora.
• Precalentar el horno a 180º.
• Estirar la masa en la mesa de trabajo enharinada hasta que alcance unos 4 mm de espesor, y con un corta pastas (o un vaso), o con lo que queramos darle forma, cortar las galletas.
• Poner las galletas alineadas en la bandeja del horno con papel vegetal y hornear entre 10 y 15 minutos hasta que se doren.

Están buenísimas!!